無麩質香蕉蛋糕

Gluten-free Banana Pound Cake

真的很久無焗香蕉蛋糕。我以前好喜歡食香蕉,但媽媽話香蕉比較涼,所以就無食。但最近奶奶學識在farmers market 買東西,所以常常買了很多新鮮蔬果。最近她就買了紫色椰菜花和香蕉。香蕉食唔切,又出梅花點所以就焗香蕉蛋糕。

香蕉蛋糕是我第一個學識的烘焙食譜。以前都是用一般的低筋麵粉,但近年比較注重身體,所以轉用無麩質麵粉和有機食材。特別蛋和奶類我一定會用有機。找了很久才找到一種我自己和家人都幾滿意又不會太貴的無麩質多用途麵粉。多用途麵粉和低筋麵粉的protein成分不同,但製成品的效果就不過不失啦。

 

無麩質香蕉蛋糕
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Prep Time
15 hr
Cook Time
60 hr
Total Time
75 hr
Prep Time
15 hr
Cook Time
60 hr
Total Time
75 hr
Ingredients
  1. 1 條 or 1/2 杯 無鹽牛油
  2. 3/4 杯 黑糖
  3. 1 1/2 杯 無麩質多用途麵粉
  4. 1 條 香蕉 (用已有梅花點)
  5. 1 茶匙 Baking Powder
  6. 1 茶匙 雲呢拿香油(如無可省略)
  7. 1/4 茶匙 鹽
  8. 3/4 杯 奶
  9. 2 隻 大雞蛋(室溫)
Instructions
  1. 先把焗爐預熱到350度F。
  2. 把香蕉壓爛成蓉,並把融化的牛油加入香蕉蓉中攪勻。加入牛奶,蛋和雲呢拿香油攪勻。
  3. 把蘇打粉和黑糖加入搞勻。一土分三次加入已篩無麩質麵粉攪勻。
  4. 在 9x5 or 8x4 英寸的糕盤底部及四週,塗上少許牛油(我習慣用包牛油的紙搽勻盤底)。把攪勻的粉漿倒入糕盤。放入焗爐約60-70分鐘。用牙籤插入中間部分,如拿出的牙籤沒有黏著粉漿,代表蛋糕已熟了。可以放在鐵架上待涼。
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