山寨版煎蠔餅(蚵仔煎)

oyster omelete

點解是山寨版呢?是咁的。我自己好鐘意食蠔的,生蠔,蒸蠔,蠔豉,甚至蠔油,我都好喜歡的。但是我老公偏偏就不喜歡海鮮,蠔就更不在話下啦,佢嫌蠔腥。Come on,那是海鮮味!  但蠔對男士有益嘛,所以做老婆的就要諗諗辦法,讓老公可以補一補。

所以經過一輪網上搜尋,我就將普遍的煎蠔餅(蚵仔煎)的材料的份量和做法改一改,再經過多次練習,終於迎合我的嘴刁和我老公的怪口味。

oyster omelete step 01

 

喜歡食辣的可以加泡菜

oyster omelete with kimchi

 

山寨版煎蠔餅 (蚵仔煎)
Serves 2
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Prep Time
20 hr
Cook Time
28 hr
Prep Time
20 hr
Cook Time
28 hr
Ingredients
  1. 1 桶生蠔 (大約8隻中蠔)
  2. 1/3 杯薯粉 (potato starch)
  3. 2/3 杯水
  4. 2 隻大蛋
  5. 1 1/2 湯匙魚露
  6. 2 粒蒜頭 (切碎)
  7. 1-2 條蔥 (切碎)
  8. 白胡椒粉少許
Instructions
  1. 用生粉將生蠔洗乾淨,沖水
  2. 煲熱水把蠔煮熟,煮熟後把蠔拿出剪成小件備用
  3. 在一個大碗內,把雞蛋打勻
  4. 加入薯粉 (potato starch),水,魚露,白胡椒粉,攪勻
  5. 把已切碎的蒜頭,蔥加入蛋漿內
  6. 最後把蠔肉加入蛋漿
  7. 開中小火,把煎鑊加熱,把蛋漿輕輕攪勻,倒一半入煎鑊
  8. 煎5分鐘,待蛋漿邊緣開始熟透,就可以反轉另一邊再煎8分鐘,上碟
  9. 再重覆步驟7-8,將剩下蛋漿煎熟
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